Bleu d'Auvergne

Notre Bleu d'Auvergne AOP est d'appellation fermière : ce qui veut dire qu’il est fabriqué par le producteur du début à la fin.

Et c'est à la fin de la fabrication de nos producteurs que nous apportons notre savoir-faire de Maitre Affineur : quand le Bleu d'Auvergne arrive dans nos caves nous continuons l'affinage pendant 4 à 8 semaines dans une ambiance froide (4°), c'est cet affinage à froid qui permet d'accentuer l’onctuosité et d'intensifier le goût.

Le Bleu d'Auvergne est un fromage à la fois fort et harmonieux, apprécié pour son parfum, ses saveurs rappelant les champignons sauvages, la crème et les sous-bois. Sa texture fondante et onctueuse lui confère une personnalité unique, qui s'améliore avec le temps et la température, comme pour un grand vin.