Buronoix
Notre Buronoix est une version revisitée du Murols, affinée à la liqueur de noix dans nos caves enterrées, situées juste à côté de nos Saint-Nectaire.
Sa pâte jaune-ivoire est d'une grande souplesse et moelleuse, et son affinage à cœur est optimal grâce au trou central du fromage. Pendant son affinage à côté de nos Saint-Nectaire, le Buronoix acquiert des notes de noisette, de crème et de beurre, qui viennent sublimer sa saveur noix, soulignée par une texture fondante en bouche.
En fonction de la durée d'affinage, nous pouvons également obtenir des arômes floraux ou fruités qui viennent enrichir la palette gustative de notre Buronoix, affiné sur mesure pour nos clients.
Cette nouvelle création a d'ailleurs remporté une médaille d'argent au Concours Général Agricole 2023 !
Notre fiche technique
Ingrédients
Lait d’origine Auvergne – Sel – Ferments lactiques – Présure – Liqueur de noix – Arôme de noix – Colorant caramel
Origine
Auvergne, France
Affinage
25 jours
Lait
Vache – Pasteurisé
Format
Diamètre : 12cm, avec un trou central – Hauteur : c.4cm – Poids : 450-600gr
Accord vin
Un vin rouge sec des Côtes d'Auvergne Madargues sera parfait pour compléter la rondeur du Buronoix
Label
Lait de Montagne d'Auvergne
Pate
Texture souple et moelleuse, avec un affinage à cœur optimal grâce à son trou central. Affiné à côté des Saint-Nectaire, il développe des notes de noisette, de crème et de beurre, sublimant sa saveur noix
Conditionnement
4 ou 8 pièces
